A origem da Ganache
Um simples deslize que resultou
num dos mais populares e tradicionais doces franceses. Eis a explicação mais
provável sobre a origem do creme Ganache!
Conta a história que a
receita surgiu por volta de 1950 quando um aprendiz chocolatier pega de forma
desajeitada o creme de leite fervido e o entorna involuntáriamente sobre o
chocolate. O mestre chocolatier entra em pânico diante do acidente e trata o seu
pupilo de ganache, termo francês usado para designar uma pessoa incapaz, um
idiota. Porém, a mistura antes de ser desprezada foi mexida e o creme liso e
brilhante foi aprovado pelo mestre.
Hoje o preparo é um
clássico dos doces em França e pode ter aromas diversificados, inclusivie de
frutas.
A receita da Ganache, em
particular, é facilima e pode ser usada como um creme versátil para decorar
sobremesas, como cobertura ou recheio de bolos ou tortas.
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